1. Troubu předehřejeme na 180 °C. Formu na muffiny pečlivě vymažeme olejem a vysypeme polohrubou moukou.
2. Do velké mísy prosejeme obě mouky s kypřicím práškem a sodou. Přidáme cukr, špetku soli a citronovou kůru a vše promícháme.
3. Do jiné mísy vyklepneme vejce. Mléko ohřáté na pokojovou teplotu přilijeme k vejcím a společně rozmícháme. Pak přilijeme olej, vanilkový extrakt a vše opět promícháme.
4. Tekutou směs postupně vmícháme do moučné směsi a vyšleháme hladké řidší těsto. Rozdělíme ho do připravené formy.
5. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180 °C 25–30 minut. Necháme vychladnout a pak opatrně vyndáme z formy.