Stalo se jakýmsi přirozeným reflexem nedávat naše jídlo do ledničky, dokud úplně nevychladne. Je to jako představovat si, že náhlý tepelný šok něčemu ublíží, ale není tomu tak. Důrazně doporučujeme dát do chladničky i horké jídlo.
Potraviny skladované po dlouhou dobu při pokojové teplotě mají mnohem větší šanci na zkazení než ty, které jsou vloženy přímo do chladničky, když jsou teplé. Počet bakterií v potravinách se zdvojnásobuje každých 20 minut, což ohrožuje nejen trvanlivost, ale i zdraví.
Jakmile horké jídlo již nemá páru, musí být okamžitě a rychle ochlazeno. Potraviny podléhající rychlé zkáze by neměly být ponechány mimo chladničku déle než 2 hodiny. Nejběžnější příčina otravy jídlem doma pochází právě z nevhodných konzervačních postupů.
Pokračování na další straně