Modrý okraj vejce

Důvod vzniku nevzhledného ráfku je velmi jednoduchý – příliš dlouhé vaření. Pokud vejce vaříte déle než 10 minut, dojde k chemické reakci, při které se ze žloutku vysráží síra a železo. Tyto prvky tvoří chemickou sloučeninu sulfid železa, který se vyznačuje modrou barvou. Takové vejce můžete bez obav jíst. Změna barvy je pouze estetickou vadou, která kazí vizuální zážitek. Vůbec neovlivňuje chuť a není zdraví nebezpečný.

Pijeme ji každý den: Díky obsahu dusičnanů může způsobovat rakovinu!

Jak dlouho vařit vejce natvrdo?

Dlouhé vaření má kromě změny barvy ještě jednu nevýhodu – vede ke ztrátě nutriční hodnoty. Pokud však nejste příznivci měkkých nebo poloměkkých vajec, nic vám nebrání je jíst jako doposud. Vejce natvrdo by se měla vařit 7-8 minut po varu vody. Díky tomu bude žloutek slunečně žlutý. Po uvaření zalijte vejce studenou vodou, abyste zastavili proces vaření.

Do hrnce můžete přidat 2-3 lžíce soli nebo pár plátků citronu.Tento jednoduchý trik vám později usnadní odstranění skořápky. Podobně bude fungovat jedlá soda přidaná do vody. Uvařená vejce lehce rozklepněte o okraj hrnce nebo kuchyňské linky, aby trochu popraskala. Jakmile vychladnou, začněte loupat.