A několik dalších triků pro přípravu polévky:
1) Pokud omylem vývar osolíte, ponořte do něj hrst rýže zabalené v tenké vrstvě.
2) Je třeba si uvědomit, že pokud se maso vaří na vysoké teplotě, bude chutnější než vývar a při nízkém ohni bude vývar chutnější.
3) Lák lze vařit na masových, rybích a houbových vývarech.
4) Masový vývar musíte posolit půl hodiny před tím, než je maso připravené, ryby – na začátku vaření a houby – několik minut před vařením.
5) Pokud pěna ve vývaru klesla ke dnu, musíte do ní přidat sklenici studené vody a poté, co pěna vzroste, odstraňte ji.
6) Pamatujte, že studená voda zhoršuje chuť vývaru, ale vroucí voda nikoliv.
7) Barvení vývaru odvarem z cibulové kůry také zvyšuje jeho nutriční hodnotu.
8) Chuť masového vývaru se zlepší, pokud k němu na konci vaření přidáte drcený česnek.
9) Po uvaření polévky z ní musíte odstranit bobkový list.
10) Před napuštěním rybího vývaru nechte 20 minut vařit.
11) Pokud do polévky přidáte opečenou mouku, ukáže se, že je silnější a že se vitamin C nezhroutí.
Zdroj:vrutmilife.com