Nakonec McCarthy a Kordel objevili příčinu: nadbytek pivovarských kvasnic v jeho střevech. Jeho střevní trakt se choval jako vnitřní pivovar. Pacient měl infekci bakterií Saccharomyces cerevisiae. Takže když snědl nebo vypil spoustu škrobů – bagel, těstoviny nebo dokonce džus – kvasnice zkvasily cukry na etanol a on se opil. V podstatě si vařil pivo ve vlastním žaludku.
Před několika měsíci Kordel a Makarti publikovali případ „autopivovarského syndromu“ v International Journal of Clinical Medicine. Vysvětlili, že pivovarské kvasnice se nacházejí v celé řadě potravin, včetně chleba.
– Ukazuje se ale, že ve vzácných případech mohou kvasinky žít ve střevech opravdu dlouho a mohou způsobit problémy – říká doktor Joseph Heitman, mikrobiolog z Duke University.
– Vědci jednoznačně prokázali, že Saccharomyces cerevisiae může růst ve střevním traktu. Stále ale není jasné, zda to souvisí s nějakou nemocí – říká Hajtman.