Rýži dobře promyjeme pod studenou vodou.
Rýži dejte do hrnce, zalijte vodou, osolte a na mírném ohni vařte 10 minut.
Cuketu omyjeme, odkrojíme konce. Pokud je cuketa stará, oloupejte slupku.
Cuketu nastrouháme na středním struhadle, přendáme do mísy.
K cuketě přidáme špetku soli, promícháme a necháme 5 minut pustit šťávu.
Cibuli a mrkev omyjeme a očistíme. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Cibule a mrkev dodají zeleninovým placičkám šťavnatost.
Přesuňte rýži do velké mísy nebo talíře. Přidejte cibuli a mrkev.
Odstraňte všechnu tekutinu z cukety. Smícháme s rýží a mrkví.
Kopr a petržel nasekáme nadrobno. Česnek nasekejte podle chuti.
Do rýže s cuketou přidejte 2 vejce, mouku, sůl a pepř podle chuti.
Ingredience na cuketové placičky smícháme.
Těsto na cuketové a rýžové řízky dobře zaděláte rukama.
Pánev dobře rozpálíme, zalijeme olejem. Pomocí polévkové lžíce dejte na pánev řízky. Smažíme z obou stran dozlatova.