Postup:
Do misky přidáme mléko, nadrobíme droždí a nasypeme cukr.
Do větší mísy si připravíme mouku.
Přidáme sůl, sádlo, kvásek, vejce, vodu podle potřeby.
Vše spolu dobře promícháme.
Směs pak dobře uhněteme rukama.
Mícháme, dokud nám nevznikne těsto.
Nádobu překryjeme utěrkou.
Těsto necháme kynout 45 minut na teplém místě.
Vepřové škvarky umeleme v mlýnku na maso.
Na pracovní desku si nasypeme mouku.
Přendáme na ni nakynuté těsto, které také mírně posypeme moukou.
Těsto rozválíme do tvaru velkého kruhu a po celé ploše tence rozetřeme pomleté škvarky.
Těsto přehneme do středu přibližně v jedné třetině z každé strany.
Potom přeložíme na polovinu a celé ještě jednou (viz video).
Když těsto s škvarkovou pastou přehneme, překryjeme ho utěrkou a necháme 15 minut kynout.
Těsto pak válíme na tloušťku 1,5 centimetru a pomocí formy z něj vykrojíme kolečka, která poklademe na plech vystlaný pečícím papírem.
Zbytky vykrojených částí těsta opět poválíme a vykrojíme kolečka.
V misce si vidličkou rozšleháme vajíčko a potřeme jím těsto.
Potom pagáčky posypeme kmínem, posolíme a necháme ještě 10-15 minut kynout.
Troubu předehřejeme na 200°C, zvolíme program s ventilátorem.
Plech dáme na střední příčku, teplotu stáhneme na 180 ° C a necháme péct 15-20 minut.
Dozlatova upečené křupavé pagáčky můžeme servírovat.
Dobrou chuť!
Video návod: